Доброго времени. На самом деле, на данный момент существует несколько запатентованных рецептов приготовления зефира. Но в основе каждого из них лежит наличие фруктового основания и загустителя. Для домашнего приготовления, я бы посоветовал Вам такой состав: взбить безе, добавить туда понемногу фруктовое пюре и сахарный сироп. Все это опять взбивается и ставится в холодильник до полного загустения.